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구들장.

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[개요]:
‘구들’은호북의창지역,은시지역의방언이다.볶음요리를뜸들여조림외의요리방식으로식용유와튀기와튀김사이를소량으로먹는요리방식이다.토란‘감자’가바로감자이다.속담에‘높은산토란,저저산의고구마야.’라고했다.즉고산에는토란맛이좋고,호북부서부높은산위에서출산을하는양곤란맛이식객을매우받아들이고있으며,토란종류를만드는양배추를제기하였으며,이성지역에서유행하는‘구들탕’을만드는것이더좋다.호북성의창시장양에는황백산이하나있고양배추와배추를많이생산하고있다.그곳에는“형이드문드문하게찾아와서얻어먹을게없어,반찬을한판볶은격으로몇개의토란을태웠다”고했다.토란을먹는데는여러종류의먹기가있고,특히온돌에서토란(말리다).온돌(식용유)는기름밑을덜때기름을붓는것을뜻하는것이다.구들구들이익으면토란에먹으면기름없이잘익은달콤함을느낄수있다.

구들장.

‘ 구들 ’ 은 호북 의창 지역, 은시 지역 의 방언 이다. 볶음 요리 를 뜸 들여 조림 외 의 요리 방식 으로 식용유 와 튀기 와 튀김 사이 를 소량 으로 먹는 요리 방식 이다.토란 ‘ 감자 ’ 가 바로 감자이다.속담에 ‘ 높은 산 토란, 저저산의 고구마야. ’ 라고 했다.즉 고산에는 토란 맛이 좋고, 호북부 서부 높은 산 위에서 출산을 하는 양곤란 맛이 식객을 매우 받아들이고 있으며, 토란 종류를 만드는 양배추 를 제기하였으며, 이성 지역에서 유행하는 ‘ 구들탕 ’ 을 만드는 것이 더 좋다.호북성 의창시 장양 에는 황백산 이 하나 있고 양배추 와 배추 를 많이 생산하고 있다.그곳에는 “ 형이 드문드문하게 찾아와서 얻어먹을 게 없어, 반찬을 한 판 볶은 격으로 몇 개의 토란 을 태웠다 ” 고 했다.토란을 먹는 데는 여러 종류의 먹기가 있고, 특히 온돌에서 토란 (말리다).온돌 (식용유) 는 기름 밑을 덜 때 기름을 붓는 것을 뜻하는 것이다.구들 구들 이 익으면 토란 에 먹으면 기름 없이 잘 익은 달콤함 을 느낄 수 있다.

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